Baskisch feest – GRANDE (4-6 personen)

 179,00

Voor een uitgebreide luxe BEEF BBQ voor 4 tot 6 personen…

Als eerbetoon aan de grill cultuur van de Baskische Txuleton en aan de skills en gastvrijheid van de broers Xabi, Iñaki en Mikel van het unieke restaurant Casa Julian in Tolosa, hebben we samen met onze favoriete vleesmeesters van The Butcher’s Store en Carmans/Atelier François een ongelooflijk mooie selectie gemaakt van prachtige stukken toprundvlees van het Holstein ras.
Deze dubbeldoel koeien hebben een prachtig lang leven gehad en door de extra rijping van minimaal 21 dagen zijn alle stukken die we aanbieden prachtig op smaak.
We combineren dit vlees met full flavor Black Smoke bbq oil en het mooiste en puurste zout uit de 6500 jaar oude zoutbronnen van Salinas de Añana in Baskenland. Pure klasse!

Onze pitmasters zorgen bovendien nog voor de ultieme grill tips zodat je het vlees alle eer aan doet.

Als side dishes hebben we gekozen voor prachtige Baskische klassiekers, gemaakt met topingrediënten die direct verwijzen naar onze trip in Baskenland.

Alle sidedishes kunnen direct koud geserveerd worden dus er zijn geen extra handelingen in de keuken nodig.

MEAT:

  • Full flavor cote a l’os – Holstein – van The Butcher’s Store 1.1 kg
  • Super zachte filet pur 2 stuks – Holstein – Carmans/Atelier François 450 gram
  • Prachtige zesrib 1 stuk – Holstein – Carmans/Atelier François 250 gram
  • Picanha 1 stuk – Holstein – Carmans/Atelier François 450 gram
  • Totaal gewicht 2,05 kg
    Perfect voor 4 echte carnivoren of voor 6 levensgenieters

SIDES:

  • Ensalada rusa – een zalig aardappelsalade recept uit San Sebastian.
  • Rode zoete puntpeper gekonfijt in Arbequina olijfolie van eerste persing, ajo en piment d’espelette
  • Spaanse tomaten carpaccio met gerookte witte asperges, zachte witte ui, Arbequina olijfolie van eerste persing en platte peterselie
  • Carolina mustard/piment d’espelette butter: een perfect huwelijk tussen de zacht-zure smaken uit South Carolina (USA) en de pittigheid van de aromatische espelette peper uit Baskenland.
  • Rustiek Barra Gallega stokbrood by the Bakery
  • The one and only BS bbq olie
  • Añana zout